A gastronomia transmontana no Nordeste de Portugal assenta essencialmente nos enchidos regionais, conhecido como “o fumeiro”.
De entre os pratos típicos destacam-se a conhecida “posta mirandesa”, naco de vitela, o cabrito, o cozido, as alheiras e a feijoada à transmontana.
São também os caldos de perdiz, a sopa de coelho bravo, o arroz de lebre com repolho não esquecendo o prato obrigatório “javali à transmontana”.Na altura do S. Martinho, esta terra de grandes castanheiros, faz-se o caldo de castanhas ou a carne de porco estufada com castanhas.
A doçaria será por ventura a menos diversificada da região.
Destacam-se na altura da Páscoa, os folares, os ovos doces acompanhados com pão, o bolo de mel e as rosquilhas entre outros.
Manuel Vieira
Manuel Vieira
Sem comentários:
Enviar um comentário